關(guān)于《地理標(biāo)志證明商標(biāo)  行唐紅薯粉條》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）的公示

地理標(biāo)志證明商標(biāo) 行唐紅薯粉條

1 范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志證明商標(biāo) 行唐紅薯粉條的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)地范圍、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、貯存、運(yùn)輸。

本文件適用于地理標(biāo)志證明商標(biāo) 行唐紅薯粉條生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件不可缺少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB 2762-2005 食品中污染物限量

GB 2763-2005 食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB 5009.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定

GB 5009.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定

GB 5009.9 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中淀粉的測(cè)定

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB/T 23587 粉條

GB 31621 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范

3 術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

地理標(biāo)志證明商標(biāo) 行唐紅薯粉條

以產(chǎn)地范圍內(nèi)種植的紅薯為原料，在產(chǎn)地范圍內(nèi)采用選薯、清洗、粉碎制漿、過(guò)濾、暴曬淀粉、和面、漏粉、冷卻、干燥等工藝制成的紅薯粉條（干）。

4 產(chǎn)地范圍

地處北緯38°20ˊ34"—38°42ˊ39"，東經(jīng)114°09ˊ56"—114°41ˊ52"，分布在行唐縣的龍州鎮(zhèn)、口頭鎮(zhèn)、南橋鎮(zhèn)、上碑鎮(zhèn)、九口子鄉(xiāng)、獨(dú)羊崗鄉(xiāng)、安香鄉(xiāng)、城寨鄉(xiāng)、只里鄉(xiāng)、市同鄉(xiāng)、翟營(yíng)鄉(xiāng)、玉亭鄉(xiāng)、北河鄉(xiāng)、上方鄉(xiāng)、上閻莊鄉(xiāng)境內(nèi)，見(jiàn)附錄A。

5 要求

5.1 原料產(chǎn)地環(huán)境

行唐縣位于河北省西南部，太行山東麓淺山丘陵區(qū)與華北平原的交接地帶，海拔高程75-960 m，暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)性氣候，年平均氣溫10 ℃- 20 ℃，年平均日照時(shí)數(shù)1916.4-2571.2 h，年平均無(wú)霜期197 d，年平均降水量401.1-752.0 mm，土壤平均持水量71 %，年平均相對(duì)濕度70 %，典型的地帶性土壤為棕壤、褐土，pH值在6.0-6.5之間，腐殖質(zhì)含量在22 %-27 %，速效鉀含量達(dá)到135-150 mg/kg，該地適宜的溫度、光照、水和土壤條件有利于紅薯生長(zhǎng)并形成良好品質(zhì)。

5.2 原輔料

5.2.1 紅薯

符合第 4 章產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的無(wú)腐爛、無(wú)霉變、無(wú)黑斑，污染物和農(nóng)藥殘留符合 GB 2762和GB 2763 的規(guī)定。

5.2.2 用水

符合 GB 5749 的要求，使用產(chǎn)地范圍的地下水。

5.3 生產(chǎn)工藝

5.3.1 選薯

符合5.2.1的要求。

5.3.2 清洗

用清水將紅薯洗凈，去除表面泥沙，置于通風(fēng)陰涼處瀝干。

5.3.3 粉碎制漿

將清洗好的紅薯粉碎磨成漿。

5.3.4 過(guò)濾

用147μm（100目）的網(wǎng)篩過(guò)濾2次以上。

5.3.5 曝曬淀粉

曝曬淀粉至水分＜15％。

5.3.6 和面

用淀粉量50%的熱水將粉漿調(diào)成稀糊狀，然后再用沸水向調(diào)好的稀糊中猛沖，迅速攪拌，約10分鐘后，粉糊即呈透明狀，成為粉芡，再與濕淀粉混合，攪揉成無(wú)疙瘩、不粘手、能拉絲、均勻細(xì)膩的軟面團(tuán)。

5.3.7 漏粉

將面團(tuán)放在帶篩眼的漏勺上，放在開(kāi)水鍋上，用手在團(tuán)上輕輕加壓，使之成條狀從漏勺中徐徐入水鍋，粉條入沸水后經(jīng)常搖動(dòng)，以免粘鍋底。水溫保持在97～98℃。

5.3.8 冷卻

粉條落到鍋中待要浮起時(shí)，用竿挑起放入冷水缸中冷卻，冷后繞成捆再入酸漿中浸泡3-4min，撈起用清水漂洗。

5.3.9 干燥

浸過(guò)水的粉絲即可掛在竹竿上，均勻干燥，干燥后的成品即可包裝待銷(xiāo)。

5.4 質(zhì)量要求

5.4.1 感官指標(biāo)

感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表 1 感官要求 

5.4.2 理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2 的規(guī)定。

表 2 理化指標(biāo)

 

5.4.3衛(wèi)生指標(biāo)

衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合 GB/T 23587 的規(guī)定。

6 檢驗(yàn)規(guī)則

6.1 組批和抽樣

按GB/T 23587規(guī)定執(zhí)行。

6.2 檢驗(yàn)分類(lèi)

6.2.1 出廠檢驗(yàn)

每批產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)合格后，附合格證方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、水分、絲徑、斷條率和凈含量。

6.2.2 型式檢驗(yàn)

正常生產(chǎn)每6個(gè)月進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，型式檢驗(yàn)為全部項(xiàng)目。有下列之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a) 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果差距較大時(shí)；

b) 正式投產(chǎn)后原材料或工藝發(fā)生改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

c) 產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

d）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。

6.3 判定規(guī)則

檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合要求時(shí)，判定為合格品。如有不符合本文件要求，可抽樣復(fù)檢，復(fù)檢仍有不符合項(xiàng)，則判定該批產(chǎn)品不合格。衛(wèi)生指標(biāo)不得復(fù)檢。同一生產(chǎn)班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同品種、同規(guī)格的產(chǎn)品為一組批。

7 標(biāo)識(shí)、包裝、貯存、運(yùn)輸

7.1 標(biāo)識(shí)

7.1.1 預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718 的規(guī)定。

7.1.2 包裝運(yùn)輸標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191 的規(guī)定。

7.1.3 散裝銷(xiāo)售產(chǎn)品的標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 31621 的規(guī)定。

7.1.4 使用地理標(biāo)志證明商標(biāo)專用標(biāo)識(shí)時(shí)，根據(jù)實(shí)際情況，采用加貼、吊掛和直接印刷等形式標(biāo)示在銷(xiāo)售包裝上。

7.2 包裝

應(yīng)符合GB/T 23587的規(guī)定。

7.3 貯存、運(yùn)輸

應(yīng)符合GB/T 23587的規(guī)定。

附　錄　A

(規(guī)范性附錄)

地理標(biāo)志證明商標(biāo) 行唐紅薯粉條產(chǎn)地范圍

 

地理標(biāo)志證明商標(biāo) 行唐紅薯粉條產(chǎn)地范圍見(jiàn)附錄A.1。 

圖A.1 地理標(biāo)志證明商標(biāo) 行唐紅薯粉條產(chǎn)地范圍